iOS 5 beta7でドコモSIMが利用不可能になりましたが、
どうやらiOS 5でも利用可能にする方法があるようです。
iOS 5ではdocomoのSIMを利用した場合、
APN設定ができないため接続できませんでしたが、
iPhone構成ユーティリティでAPN設定プロファイルを作成し、
パソコンからインストールする事により接続可能のようです。
今回APNが設定できなくなったのは意図的な改変か、
もしくはiOS 5のバグであるかは不明ですが、
SIMフリーiPhone 5でドコモSIMが利用できなくなる心配は無さそうです。